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miércoles 13 may 2009 a las 11:47hs | Categoria: 
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NadieningunoMaldita Ciencia
Se dice que los niños no deben comer azúcar porque se vuelven hiperactivos, o que en invierno hay que usar gorro porque perdemos calor corporal por la cabeza...
Estos y otros mitos más que han circulado en el mundo por generaciones, son falsos, según informa una investigación en la "British Medical Journal"
(Revista Médica Británica).
El estudio fue llevado a cabo por investigadores estadounidenses que decidieron comprobar la evidencia científica detrás de seis de los mitos más comunes asociados con esta temporada del año.
Para sorpresa de los autores, muchos de estas creencias no son sólo aceptadas como verdaderas por el público en general sino también por muchos médicos en todo el mundo.
Estos falsos mitos son:
El azúcar hace a los niños hiperactivos
Los suicidios aumentan durante la temporada navideña
Las flores de Nochebuena son tóxicas
Con el frío perdemos calor corporal por la cabeza
Comer de noche nos engorda
Las resacas (o guayabos o crudas) se pueden curar...
Sin evidencia
El año pasado los mismos investigadores, Rachel Vreeman y Aaron Carroll, ambos pediatras y profesores de la Escuela de Medicina de Indiana, decidieron comprobar la evidencia científica de siete mitos médicos ampliamente aceptados como verdaderos.
En esta segunda parte de su investigación, decidieron analizar la veracidad de otras seis creencias que suelen escucharse más a menudo durante las festividades.
"Generamos una lista de creencias médicas comunes o de salud relacionadas a las vacaciones y la temporada de invierno" dicen los científicos.
"Buscamos evidencia científica en estudios publicados que apoyaran o refutaran estas creencias", agregan.
Y descubrieron que todos los seis mitos o son falsos o no hay evidencia médica que los confirme.
Mitos del azúcar
Por ejemplo, en lo que se refiere al azúcar y sus supuestas consecuencias de hiperactividad en los niños, "esto es sin ninguna duda falso", afirma la doctora Vreeman.
"Encontramos por lo menos 12 estudios controlados que analizaron cómo los niños reaccionan a una dieta que contiene distintos niveles de azúcar", explica.
"Ninguno de estos estudios, ni siquiera los que analizan específicamente a niños con el trastorno de déficit de atención por hiperactividad (TDAH), lograron detectar ninguna diferencia entre el comportamiento de niños que habían consumido azúcar y el de los que no la comieron", afirman los investigadores.
Esto, explican, incluye azúcar de dulces, chocolate y fuentes naturales.
"Y ni siquiera en estudios de niños que eran considerados 'sensibles' al azúcar, se encontró una diferencia en el comportamiento tras consumir alimentos libres de azúcar y alimentos con azúcar".
"Pero lo que es más extraordinario -subraya el doctor Carroll- es que encontramos estudios en los que los padres piensan que sus hijos han consumido azúcar y califican su conducta de hiperactiva".
"Incluso cuando en realidad el niño no ha tomado nada de azúcar. Así que obviamente las diferencias en la conducta de los niños están sólo en la mente de los padres", agrega el investigador.
Los científicos subrayan que esto no significa que el azúcar sea buena para los niños, lo que dicen los estudios es que el azúcar no los hace hiperactivos.
"Hay muchas buenas razones por las que los padres deben restringir el consumo de azúcar en los niños, principalmente el riesgo de obesidad y de cavidades dentales", subraya la doctora Vreeman.
Con gorro o sin gorro
A medida que se acerca la navidad y con ella el frío de invierno boreal la gente comienza a usar sombreros porque se nos dice que perdemos entre 40 y 45% del calor corporal por la cabeza.
¡Falso!, dicen los autores. "En temperaturas bajas se pierde calor por cualquier parte del cuerpo descubierta, y la cabeza no tiene nada de especial".
Es por eso, agregan, que como pediatras lo que recomiendan a los padres si hace frío es cubrir apropiadamente a los niños.
Mucha gente tiene fe ciega en que si no come en la noche no engordará.
"Tonterías" dicen los autores, que encontraron un solo estudio en Suecia que, sin comprobarlo, dice apoyar la teoría porque encontró que mujeres obesas dijeron comer más en la noche que las no obesas.
"La simple realidad es que las mujeres obesas no son sólo "comedoras nocturnas" sino en general comen más durante todas las comidas".
"Lo único cierto es que la gente sube de peso porque consume más calorías de las que quema" dicen los autores.
Los investigadores tampoco encontraron evidencia científica de que los suicidios aumenten durante las festividades, o de que las flores de Nochebuena sean tóxicas.
Y los estudios científicos tampoco han logrado comprobar que hay algún remedio eficiente para evitar la resaca o cruda.
"La única forma de evitar una resaca -dicen los autores- es beber alcohol en moderación o abstenerse".
Algunos mitos de los alimentos
Como todo mito...
A continuación conoceremos sólo algunas de las ideas para adelgazar instaladas en la sociedad, que son tan erróneas como populares:
- "El agua engorda": el agua no tiene calorías, por lo que no engorda ni antes ni después de la comida. Tampoco es verdad que el agua mineral aporta alguna cualidad especial para regular el peso, simplemente ofrece un sabor peculiar por los minerales que contiene.
- "El pan engorda": con frecuencia se le atribuye al pan un excesivo aporte calórico, que en realidad se debe al acompañamiento (salsas, mantequilla, patés, quesos, embutidos). Cada 100 gramos de pan blanco contiene unas 250 kilocalorías La idea de que el pan tostado engorda menos que la miga también es errónea. La miga contiene más agua y por eso presenta un aspecto esponjoso. En igualdad de peso, la corteza tiene más calorías que la miga: 100 g de pan tostado contienen 350 kcal. En cambio el pan tostado produce una sensación mayor de saciedad. Una posibilidad para reducir calorías consiste en sustituir el pan blanco por integral; ya que éste además aporta una cantidad extra de fibra, minerales y vitaminas del grupo B.
- "El azúcar engorda": la mala fama del azúcar proviene de su relación con las caries, la obesidad y la diabetes. Sin embargo, es un alimento energético (400 kcal por cada 100 g) que se encuentra en muchos alimentos, desde la fruta hasta la miel. Asimismo, se relaciona el azúcar con los bollos, pasteles y chocolates; cuando el principal aporte calórico de estos alimentos se encuentra en las grasas con que se elaboran y no tanto en el azúcar. Una forma para reducir las calorías se encuentra en el empleo de edulcorantes artificiales, como sacarina, aspartamo o ciclamato.
- "Las patatas engordan": la patata no es un alimento hipercalórico, sólo aporta 85 kcal por cada 100 g. Esto significa que tomadas cocidas o hervidas tienen menos calorías que un filete de ternera, un yogur entero o un vaso de leche. Lo que sí engorda es cuando se comen fritas, la mantequilla en el puré o las salsas que las acompañan.
- "El aceite crudo tiene menos calorías que frito": el aceite aporta las mismas calorías frito que crudo. El aceite de oliva, muchas veces considerado para las dietas bajas en calorías, tiene las mismas calorías que el de maíz, girasol, sésamo o cacahuete.
- "Todos los productos light son bajos en calorías": el término light agrupa tanto a alimentos hipocalóricos como a otros sólo ligeramente rebajados. Los más puros son los refrescos light que no contienen calorías. En cambio, en otro tipo de alimentos light como la mayonesa, margarina, paté, chocolate o embutido la reducción calórica es menor y se ha conseguido aumentando la proporción de agua o la cantidad de carne magra. Sin embargo, estos productos siguen teniendo calorías.
- "Sudar favorece la pérdida de peso": al sudar se elimina agua, pero no grasa, que es lo que hace perder kilos. La pérdida de agua, además, se recupera rápidamente en cuanto se bebe líquido.
- "Las cápsulas de hierbas ayudan a controlar el peso": las cápsulas elaboradas con hierbas que existen en el mercado contienen básicamente laxantes y diuréticos. A pesar de que pueden hacer perder kilos, son los que provienen del agua y no de la grasa, por lo que resulta difícil mantener la cantidad adelgazada. Hay que tener cuidado con las píldoras "milagro", aquellos preparados que se venden sin control sanitario y que suelen contener derivados anfetamínicos, ansiolíticos o extractos de glándulas endocrinas.
- "La comida orgánica es más nutritiva": este tipo de comida se obtiene de cultivos o animales que se han desarrollado en sistemas agrícolas que excluyen el uso de fertilizantes, reguladores del crecimiento y aditivos para forrajes. Según los estudios realizados hasta la fecha los alimentos orgánicos son tan nutritivos como los alimentos producidos de la manera convencional, porque las propiedades nutritivas y el sabor dependen, en gran medida, de la variedad y de las condiciones de crecimiento (como el suelo, el clima, etc.).
- "La dieta vegetariana es más saludable que una dieta omnívora": las dietas vegetarianas varían mucho e implican desde no comer carne hasta excluir todos los alimentos de origen animal. Algunos estudios revelan que los vegetarianos padecen menos enfermedades cardiacas, algunos tipos de cáncer, hipertensión y diabetes de tipo II y que tienden a vivir más que quienes comen carne. Sin embargo, es probable que los efectos beneficiosos también se deban, en parte, a que los vegetarianos suelen llevar un estilo de vida más sano en general: ya que, por lo general, no fuman y hacen más ejercicio; por lo que no todo se limita a la exclusión de la carne de su dieta. Una dieta vegetariana no siempre es más saludable que una dieta omnívora; ya que, una dieta vegetariana puede llegar a ser perjudicial si no se sustituyen la carne y los productos animales, ricos en vitaminas esenciales (como la vitamina B12) y minerales (como el hierro y el zinc), por alimentos o combinaciones de alimentos apropiados desde el punto de vista nutritivo.
- "El ejercicio no ayuda a controlar el peso": las pruebas demuestran que esto no es cierto y que el ejercicio ayuda en la pérdida y el control del peso. Entonces, si no se obtienen los resultados deseados cuando se aumenta la actividad física se debe probablemente a una elección inapropiada de alimentos. Es importante destacar que a la hora de controlar el peso es necesario poner en relación la dieta y el ejercicio.
A continuación conoceremos sólo algunas de las ideas para adelgazar instaladas en la sociedad, que son tan erróneas como populares:
- "El agua engorda": el agua no tiene calorías, por lo que no engorda ni antes ni después de la comida. Tampoco es verdad que el agua mineral aporta alguna cualidad especial para regular el peso, simplemente ofrece un sabor peculiar por los minerales que contiene.
- "El pan engorda": con frecuencia se le atribuye al pan un excesivo aporte calórico, que en realidad se debe al acompañamiento (salsas, mantequilla, patés, quesos, embutidos). Cada 100 gramos de pan blanco contiene unas 250 kilocalorías La idea de que el pan tostado engorda menos que la miga también es errónea. La miga contiene más agua y por eso presenta un aspecto esponjoso. En igualdad de peso, la corteza tiene más calorías que la miga: 100 g de pan tostado contienen 350 kcal. En cambio el pan tostado produce una sensación mayor de saciedad. Una posibilidad para reducir calorías consiste en sustituir el pan blanco por integral; ya que éste además aporta una cantidad extra de fibra, minerales y vitaminas del grupo B.
- "El azúcar engorda": la mala fama del azúcar proviene de su relación con las caries, la obesidad y la diabetes. Sin embargo, es un alimento energético (400 kcal por cada 100 g) que se encuentra en muchos alimentos, desde la fruta hasta la miel. Asimismo, se relaciona el azúcar con los bollos, pasteles y chocolates; cuando el principal aporte calórico de estos alimentos se encuentra en las grasas con que se elaboran y no tanto en el azúcar. Una forma para reducir las calorías se encuentra en el empleo de edulcorantes artificiales, como sacarina, aspartamo o ciclamato.
- "Las patatas engordan": la patata no es un alimento hipercalórico, sólo aporta 85 kcal por cada 100 g. Esto significa que tomadas cocidas o hervidas tienen menos calorías que un filete de ternera, un yogur entero o un vaso de leche. Lo que sí engorda es cuando se comen fritas, la mantequilla en el puré o las salsas que las acompañan.
- "El aceite crudo tiene menos calorías que frito": el aceite aporta las mismas calorías frito que crudo. El aceite de oliva, muchas veces considerado para las dietas bajas en calorías, tiene las mismas calorías que el de maíz, girasol, sésamo o cacahuete.
- "Todos los productos light son bajos en calorías": el término light agrupa tanto a alimentos hipocalóricos como a otros sólo ligeramente rebajados. Los más puros son los refrescos light que no contienen calorías. En cambio, en otro tipo de alimentos light como la mayonesa, margarina, paté, chocolate o embutido la reducción calórica es menor y se ha conseguido aumentando la proporción de agua o la cantidad de carne magra. Sin embargo, estos productos siguen teniendo calorías.
- "Sudar favorece la pérdida de peso": al sudar se elimina agua, pero no grasa, que es lo que hace perder kilos. La pérdida de agua, además, se recupera rápidamente en cuanto se bebe líquido.
- "Las cápsulas de hierbas ayudan a controlar el peso": las cápsulas elaboradas con hierbas que existen en el mercado contienen básicamente laxantes y diuréticos. A pesar de que pueden hacer perder kilos, son los que provienen del agua y no de la grasa, por lo que resulta difícil mantener la cantidad adelgazada. Hay que tener cuidado con las píldoras "milagro", aquellos preparados que se venden sin control sanitario y que suelen contener derivados anfetamínicos, ansiolíticos o extractos de glándulas endocrinas.
- "La comida orgánica es más nutritiva": este tipo de comida se obtiene de cultivos o animales que se han desarrollado en sistemas agrícolas que excluyen el uso de fertilizantes, reguladores del crecimiento y aditivos para forrajes. Según los estudios realizados hasta la fecha los alimentos orgánicos son tan nutritivos como los alimentos producidos de la manera convencional, porque las propiedades nutritivas y el sabor dependen, en gran medida, de la variedad y de las condiciones de crecimiento (como el suelo, el clima, etc.).
- "La dieta vegetariana es más saludable que una dieta omnívora": las dietas vegetarianas varían mucho e implican desde no comer carne hasta excluir todos los alimentos de origen animal. Algunos estudios revelan que los vegetarianos padecen menos enfermedades cardiacas, algunos tipos de cáncer, hipertensión y diabetes de tipo II y que tienden a vivir más que quienes comen carne. Sin embargo, es probable que los efectos beneficiosos también se deban, en parte, a que los vegetarianos suelen llevar un estilo de vida más sano en general: ya que, por lo general, no fuman y hacen más ejercicio; por lo que no todo se limita a la exclusión de la carne de su dieta. Una dieta vegetariana no siempre es más saludable que una dieta omnívora; ya que, una dieta vegetariana puede llegar a ser perjudicial si no se sustituyen la carne y los productos animales, ricos en vitaminas esenciales (como la vitamina B12) y minerales (como el hierro y el zinc), por alimentos o combinaciones de alimentos apropiados desde el punto de vista nutritivo.
- "El ejercicio no ayuda a controlar el peso": las pruebas demuestran que esto no es cierto y que el ejercicio ayuda en la pérdida y el control del peso. Entonces, si no se obtienen los resultados deseados cuando se aumenta la actividad física se debe probablemente a una elección inapropiada de alimentos. Es importante destacar que a la hora de controlar el peso es necesario poner en relación la dieta y el ejercicio.
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Spoiler
Conmigo Sabes Que Nunca Caminaras Solo
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Comentarios
 | rodi_ps2
el mié 13 may, 14:15hs |
 | |
 | liyo
el mié 13 may, 16:20hs |
 listo a comer pan tranquilos! | |
 | peemebe
el mié 13 may, 16:20hs |
| Muy bueno el post, pero en cuanto al titulo, seria "Desmitificando" y no "desmintiendo", ya que un mito no es una verdad por lo tanto no podria desmentirse. | |
 | Moopie
el mié 13 may, 16:30hs |
| bue vamos a editar titulo ya que pee quiere que laburemos un rato jajajajaja | |
 | sirfederick
el mié 13 may, 17:07hs |
| jeje, a labrurar mods! jeje, coman pan tranquios chicos! jejje | |
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